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我对茶餐厅的爱,有200%那么多

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

哪个广东靓仔的童年,没有TVB呢?看得入迷时,恨不得只身钻进电视。剧情里万年不变的背景板,必定要有间紧凑又热闹的茶餐厅。

情侣拍拖在这,师奶倾计家事在这,夜班的士司机宵夜也是在这。可以说,香港一半的味道和故事,都藏在茶餐厅里。

1

香港的茶餐厅,越老越有味道

闲逛在香港街头,时间充裕,阳光正好,正适合慢条斯理的享用一顿下午茶。不经意走进一间,就会有惊喜等着你。

摇摇欲坠的风扇,发旧的卡座,从年少做到大叔的伙记都见证着一间茶餐厅的风风雨雨。香港的茶餐厅,越老越有味道。

虽然环境老旧,但从微小的细节不难看出老板的用心经营,餐盘刀叉被擦得闪闪发亮,餐牌一丝不苟叠放整齐,真实、朴素,流露着浓浓的人情味。

2

一间茶餐厅,喂饱了整条马路的街坊

在香港,一切都在高速运转,茶餐厅节奏快、选择多,价格相对还算低廉,给平民白领提供不少便利。

如果问香港人哪家茶餐厅最好吃,当然是家附近、公司楼下那间,去得多了,吃什么,柠檬茶走不走冰,只需一个眼神老板就心领神会。

用餐高峰时段,餐厅内高朋满座,店员凭着多年练就的眼观六路耳听八方的神奇本领,游刃有余穿梭在前厅后厨,出餐迅速的同时还能准确接住食客飞来的暗号:“沙爹牛面转丁,方包走油飞边,火腿炒双蛋,反蛋,茶走!”

3

从香港到广州,茶餐厅的画风逐渐本土化

去到香港旅游,绝对绕不开的,就是那几间常年盘踞在必吃榜的网红茶餐厅,生意红火到足以撑起整条街的流量,不少小伙伴们都为它排过队。

价格略微高出同行一丢丢,至于服务是什么,想必店员也不太知晓。

这股怀旧复古热潮从香港刮来广州,因为地租便宜,场地够大,保留了独特的港风韵味同时,画风逐渐向广州本土化靠拢。

少了些与店家互动的人情味,环境和服务却提升到甩出香港一大截。不用山长水远跑一趟,就能吃到正宗香港味。

4

我的肉,都是茶餐厅给的

每次不知道吃什么时,都会去茶餐厅找灵感,简单朴实的菜单上总是排得密密麻麻,选择众多,你一定能从中觅得心头好。

冻柠茶

一杯好的冻柠茶,一定要满足以下三个条件,茶水够通透,柠檬够新鲜,冰够冻才算满分。

讲究的茶餐厅会用至少三种茶叶冲泡,有些茶叶负责出色,有些则提味,成本虽高了些,但入喉后微妙的回甘,加上清清爽爽的柠檬香气,人间值得。

丝袜奶茶

茶餐厅的杀手锏之一丝袜奶茶,煮茶焗茶的时间也是关键,时间太短茶味不够,时间太长茶味又会涩。冲茶的水一定要够滚,拉茶时才会撞出香醇的茶味。

浮着的洞洞冰更是整杯奶茶的灵魂,就算喝到最后,也不会因为冰块融化冲淡味道。

菠萝包

喝丝袜奶茶,菠萝包是标配,包要热,皮要够酥,黄油起码半厘米厚,一口咬下去,面包松软酥脆到不行,冰冰凉凉的黄油温柔的嵌进牙齿,再慢慢融化,简直就是幸福喷泉。

不满足仅吃菠萝包的广州人还发明出了其它硬核吃法,夹菠萝,夹鸡排,夹滑蛋芝士午餐肉,我通通都咁爱!

西多士

去茶餐厅报道,西多士是少不了,最经典的做法就是一口西多士啦,一次一粒hin方便入口,淋上炼奶或者蜂蜜,咸中带甜,好的西多士,外表焦焦脆脆,咬到里面又绵绵软软,黄油香是少不了的。

吃腻了经典做法,热量炸弹漏奶华也很值得一试,看着花俏,其实材料简简单单,无非就是把面包、黄油、炼乳、阿华田粉叠加在一起,吃一口就卡路里爆表,收获双倍的快乐。

士多的花样当然不止两种,这份黑松露滑蛋士多你值得拥有。细心的店家会预先切掉吐司边边,微微烘烤过后再怼上足料的黑松露滑蛋,被蛋汁浸润过的吐司特别好入口。

捞面

在人气旺的茶餐厅,很容易就碰到出品不错的捞面,大瓷盘盛着,分量感人。镬气是必须要有的,其次是捞面的色泽,看着油润,入口却不觉得油腻,反而根根清爽弹牙,好吃到想舔盘。

咖喱牛腩饭

平日午餐时段,茶餐厅里最叫卖的就是各种碟头饭,咖喱牛腩饭是我永远也吃不腻的,从下单到出餐,只要几分钟,一碟有菜有肉营养丰富的午餐就已上桌,配冻柠茶例汤都不会出错。

保留了牛腩的嚼劲,大口咬着特别满足,汤汁浓稠带着椰香,用它捞饭简直停不下口。

黯然销魂饭

小时候看星爷的电影,总是对里面的黯然销魂饭情有独钟,现在在茶餐厅就能吃到了!叉烧大块厚切,肉欲十足,太阳蛋边缘焦脆一戳就流芯,再来点蔬菜点缀,这样的饭,我能吃两碗!

牛肉滑蛋饭

说到茶餐厅的人气王,怎么少得了牛肉滑蛋呢,滑溜溜蓬松的鸡蛋洒洒洋洋浇在米饭上,分量比饭还多,经典的味道实在太治愈了~

干炒牛河

上到高档酒楼下到街边食肆,到处都少不了它,即使去到茶餐厅也必不可免要点上一份,河粉入味而不碎,吃起来干身不腻,牛肉滑嫩同时还能保持铁板的香味,太诱人了。

混酱猪肠粉

看着平平无奇,做法丝毫没有技术含量的猪肠粉,在茶餐厅里存在感并不是很强,想在众多竞争者中脱颖而出,拼的无非就是酱料,遇上大方的店家,黄芥酱、辣酱、花生酱每种都挤得足足的,微酸微辣带着浓浓花生酱香气,吃到最后都不觉得寡淡。

瑞士汁鸡翼

关于这道甜蜜蜜的瑞士汁鸡翼,还有段有趣的传说,据说最早的名字是豉油翼,因为在传统卤水里加入大量冰糖,洋人吃后直呼sweet,后来慢慢被传成了swiss瑞士汁鸡翼,趁热吃,口感香甜嫩滑,每次在茶餐厅看到都会追加一份。

通粉

胃不舒服的时候只要来上一碗暖烘烘的番茄浓汤通粉,胃口瞬间打开,可以喝到连汤都不剩。

出前一丁

即便是简单的出前一丁,茶餐厅就是有本事给它变得更好吃,码上滑蛋叉烧午餐肉鸡翼,或者榨菜肉丝,吸收了汤汁的面条,劲道弹牙。

猪仔包

越来越少见的猪仔包,每次看到都忍不住点上一只,满口香甜的奶油味,带着欲罢不能的酥脆。

牛角包

比汉堡更大件,外表油光锃亮分外有食欲,猪扒西红柿生菜沙拉汁,一层又一层,吃得不要太满足。

///

细数偏爱茶餐厅的理由可以列出很多,喜欢它的味道、热闹的气氛、但我最中意它的包容,亦中亦西,本土化的同时又包罗万象,世界宇宙都藏在一刀一叉之间,不多说了,我已经在去吃它的路上了~

图 | SOHO摄影部、网络

文 | 小张儿

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