请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
开启辅助访问 切换到宽版
切换风格 立即注册 找回密码

广东论坛网

查看: 243|回复: 0

水白菜好吃,不炸出来,厨房年龄30岁的阿姨有个聪明

[复制链接]

34

主题

45

帖子

613

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
613
发表于 2020-6-21 11:34:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

好吃的空心菜,不是炒出来的,厨龄30年老阿姨有妙招。大家好,我是臻味食旅,新媒体博主,汕头人,只做原创,欢迎关注我账号里的更多原创作品。空心菜,在每年的冬天上架,鲜嫩脆爽,涮火锅时它是百搭,汕头人吃火锅必不可少的绿叶菜之一,到了夏天它就没有那么好吃了,汕头有句俗语“六月蕹菜存个筒 ”也就是说夏天的空心菜心菜,即使是新摘的也不如冬天水嫩,这句话也暗喻徒有虚表的人。

虽然夏天空心菜已经过季,但因它的生长周期短,在高温酷暑天里它是生长迅猛,收益高, 它反而成了夏天餐桌上最常见的叶子菜,它是酒店餐厅里点餐率最高的一道菜,在这个季节这菜要是直接入锅炒,那出锅后的菜真没法吃,会韧过藤。

好吃的空心菜,不是炒出来的,汕头老阿姨有妙招,关键在于先炒酱后煮汤再烫菜,是不是被我说晕了?且听我细说。

蒜蓉通心菜

食材:通心菜500克

辅料:蒜蓉1勺、普宁豆酱1勺、猪油1勺

蒜蓉通心菜做法

1、炒锅加热后放入猪肉,放入蒜蓉,小火炒到闻到蒜香味。

2、放入普宁豆酱继续小火炒到有酱香味。

3、这道菜的正宗做法是往炒锅里加入一碗上汤,称为上汤空心菜,但自家吃就用水替代了,直接加入一碗水。

4、热酱锅里加入水,爆出吱吱声,加水时依然是用小火,再转 大火把水烧开。这样就能防止热油溅出。

5、水开后,把摘过,洗干净的空心菜放入锅中的热汤中。

6、这是锅铲都不用,直接用筷子翻拌锅中的菜,确保所有菜被烫到,仿佛翻两次菜就受热均匀,可以出锅了。这样做出的空心菜才好吃,翠绿又嫩。

厨余碎念

记住好吃的空心菜是先炒酱,后煮汤再烫菜。直接入锅炒,又老又韧,听老阿姨的没错。

我是臻味食旅,汕头人,大家都叫我东姐,我下得了厨房,上得了电视,只做原创。文案、拍照、视频美食旅游新媒体博主,欢迎关注、评论我账号里的更多原创作品。

回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

  • 关于我们
  • 企业文化
  • 商家入驻
  • 广告合作
  • 反馈建议
  • 免责声明
  • 本站部分内容转载于网络或用户自由发布,若有侵权、侵害您的权益或其他不适宜之处,请联系我们,本站将立即删除。

  • 联系邮箱:2876218132#qq.co m
  • 广东论坛 Inc. http://www.gdbbs.cc/

Archiver|手机版|小黑屋|广东论坛 Inc.

GMT+8, 2020-7-16 12:55 , Processed in 0.180487 second(s), 19 queries .

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表